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Une baguette |
Baguette
/ Loaf of bread |
Au bleu |
Prepared by throwing live into court-bouillon |
| Une baie | Berry | Bleu(e) | Ultra rare |
| Une ballottine | Rolled, stuffed meat | Le boeuf | Beef |
| Un bar | Sea-bass | De bois | "From the wood" ie wild |
| La barbe-de-capucin | Wild endive | Une
boisson alcoolisée / non alcoolisée |
Alcoholic / soft drink |
| Barbue | Brill | Un bolet | Boletus mushroom |
| Une barde | Wrapped in pork fat | Un bouc | Ram |
| à la Barigoule | (Artichoke)
filled with pork/onion /mushroom etc |
Une bouchée | Vol-au-vent/ chocolate petit four/ mouthful |
| Le baron | Saddle | Le boudin | Black pudding |
| Le basilic | Basil | Le boudin blanc | White pudding |
| Une baudroie | Monkfish/anglerfish /devil fish |
Le bouffi | Bloater |
| Une bavette | Skirt of beef | La bouillabaisse | Provencal soup of many different fish |
| Une bécasse | Wood-cock | Le bouilli | Boiled |
| Une bécassine | Snipe | Le bouillon | Stock / broth |
| Un beignet | Fritter | Un bouquet | Prawn |
| Belon | Flat and round oyster with brown flesh | La bourride | Kind of bouillabaisse served with garlic sauce |
| Une bette/blette | Chard (a kind of beet) | La brandade | Cod à la provencale |
| Une betterave | Beetroot | Une brioche | Brioche / bun |
| Le beurre | Butter | Broccio / brocciu | Corsican cow's cheese |
| Le beurre blanc | White
wine + vinegar +shallots + butter |
Une broche | Spit for roasting |
| La bière | Beer | Un brochet | Pike |
| Le bifteck | Steak | Une brochette | Kebab |
| La bigarade | Bitter orange sauce | Un brugnon | Nectarine |
| Un bigorneau | (peri) winkle | Une brunoise | Diced vegetable garnish |
| La bisque | Thick seafood soup | Brut | Very dry |
| Blanchaille | Whitebait | Un bulot | Whelk |
| La blanquette | White meat stew | ||
| Le blé noir | buckwheat | ||
